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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒壞了是什么樣子?

    時間:2024-05-23 作者:m.63699.net 點擊: 630次

      葡萄酒變質(zhì)時,會表現(xiàn)出以下幾種特征:

      1.外觀變化:

      渾濁與沉淀:變質(zhì)的葡萄酒可能變得渾濁不清,出現(xiàn)懸浮物或異常沉淀(注意,一些老年葡萄酒底部的自然沉淀是正常的)。

      顏色異常:紅葡萄酒可能失去鮮艷的紅色,轉(zhuǎn)向棕色或棕褐色;白葡萄酒則可能從清澈的淡黃變成深黃色或棕色,這通常是氧化的跡象。

      2.氣味異常:

      不愉快氣味:變質(zhì)的葡萄酒可能散發(fā)出霉味、濕紙板味、醋酸味、腐臭味或其他非典型、刺鼻的氣味,這些都是酒液受到污染或過度氧化的標(biāo)志。


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      3.木塞問題:

      木塞污染:如果酒有濕紙板、濕狗味,這可能是木塞污染(TCA污染)的跡象,使酒變得不可飲用。

      酒塞凸起:如果軟木塞從瓶中凸出,可能是因為酒瓶內(nèi)部壓力變化,暗示可能曾暴露于高溫或冰凍環(huán)境,導(dǎo)致變質(zhì)。

      4.口感變化:

      味道失衡:變質(zhì)的葡萄酒可能失去原有的平衡,變得過酸、過苦、平淡無味或出現(xiàn)刺激性的口感,失去了應(yīng)有的果香和復(fù)雜度。

      5.物理變化:

      酒液狀態(tài):有時變質(zhì)的酒液會顯得缺乏活力,顏色暗淡無光,失去新鮮葡萄酒的光澤。

      綜上所述,葡萄酒變質(zhì)的跡象多方面且明顯,一旦發(fā)現(xiàn)上述任何一種或多種情況,都應(yīng)謹(jǐn)慎對待,因為這樣的葡萄酒可能已經(jīng)不適于飲用。正確的存儲條件對于保持葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要,包括適宜的溫度、濕度、避光以及正確的瓶身放置方式。


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