打開一瓶葡萄酒以后，怎么快速地判斷它有沒有變質(zhì)，是否處于良好的狀態(tài)，有沒有受到其他的污染，還能不能喝?

　　很多因素都會導(dǎo)致一瓶葡萄酒變壞，常見的因素就是軟木塞污染和氧化，還有褐化(由高溫引起)和再發(fā)酵(葡萄酒在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵)。

　　第一招：看

　　如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。

　　開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠，從而氧化。
 

　　第二招：聞

　　如果一款葡萄酒聞起來像發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。

　　如果一款非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它也很可能已經(jīng)變壞了，不能喝了。

　　如果一款葡萄酒聞起來像煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞，米茨Mici提醒這種葡萄酒就不能喝了。

　　第三招：品

　　如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，米茨Mici提醒你就可以聞到這樣的味道。

　　如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵而發(fā)生了變化。