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    泰式美食該如何搭配葡萄酒?

    時(shí)間:2017-12-04 作者:m.63699.net 點(diǎn)擊: 358次

      美食與美酒完美搭配,能撞出精彩的火花,帶來(lái)美妙的口感。作為世界上最好吃的食物之一,泰式美食有酸、甜、苦和辣等各種口味,香氣濃郁,口味有些重,搭配葡萄酒并不那么容易。那么,泰式美食應(yīng)該搭配什么葡萄酒呢?
     

    泰式美食該如何搭配葡萄酒
     

      1、泰式炒面(Pad Thai)與雷司令(Riesling)
     

    泰式美食與葡萄酒的搭配
     

      泰式炒面口感酸甜交織,需要具有同樣水平酸度和甜度的葡萄酒來(lái)搭配,而半干型的德國(guó)雷司令甜白葡萄酒就是最好的選擇。該酒帶有頗具活力的熱帶水果風(fēng)味,酸度和甜度較高,且相互平衡,能減弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒還散發(fā)著茉莉花香,更能起到清新口感的效果。

      2、冬陰功湯(Tom Yum Soup,即泰式酸辣湯)與白歌海娜(Grenache Blanc)
     

    泰式美食與葡萄酒的搭配
     

      一般來(lái)說(shuō),葡萄酒很難和風(fēng)味復(fù)雜、香料味比較重的食物搭配,但未過(guò)桶的白歌海娜白葡萄酒可以,亞洲梨、生芒果、橙皮和檸檬草的風(fēng)味使它適合和泰式美食搭配。不過(guò)需要注意的是,白歌海娜葡萄酒的酒精度較高,一般為13%-15%,會(huì)給喉嚨帶來(lái)灼熱感。

      3、泰式青木瓜沙拉(Green Papaya Salad)與綠維特利納(Gruner Veltliner)
     

    泰式美食與葡萄酒的搭配
     

      泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物,但果味十足,品嘗起來(lái)口感脆爽,是泰式美食的經(jīng)典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風(fēng)格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

      4、泰式炸春卷(Thai Spring Rolls)與桃紅起泡酒
     

    泰式美食與葡萄酒的搭配
     

      桃紅葡萄酒富含果味,口感甜美,可以搭配各種泰式美食,而泰式炸春卷便是其中一種,它口感松脆,但略帶苦味,正需要帶有甜美口感的葡萄酒。

      5、泰式炒河粉(Pad See)與黑皮諾(Pinot Noir)
     

    泰式美食與葡萄酒的搭配
     

      黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣,酸度和單寧適中,基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主,不適合搭配單寧含量高、風(fēng)格較濃郁的紅葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒來(lái)搭配的話,那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。新西蘭馬爾堡(Marlborough)和美國(guó)俄勒岡州(Oregon)出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅清新,可以與泰式美食搭配。

      除了以上的葡萄酒,還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食,例如灰皮諾(Pinot gris/Pinot Grigio)白葡萄酒和白詩(shī)南(Chenin Blanc)白葡萄酒。

      灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風(fēng)味,與雷司令葡萄酒相比,它的酸度更為精細(xì)。來(lái)自法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的灰皮諾還帶有丁香和生姜的香料味,余味悠長(zhǎng),適合搭配泰餐。而白詩(shī)南葡萄酒則擁有與生俱來(lái)的甜度、中等至高的酸度,能與泰餐完美搭配,干型或者半干型、風(fēng)味濃郁的白詩(shī)南白葡萄酒效果更好。

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