82年的拉菲在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的知名度幾乎是其他酒款所無(wú)可比擬的，或許也正因?yàn)槿绱耍芏嗳硕颊J(rèn)為82年是一個(gè)絕佳的年份，也會(huì)認(rèn)為年份對(duì)葡萄酒十分重要，那么我們選酒時(shí)，一定要參考年份嗎?

　　1、年份的價(jià)值

　　葡萄的生長(zhǎng)受到諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照、溫度、降水量、濕度、風(fēng)等等，所以葡萄的生長(zhǎng)隨著每年氣候的變化而變化。葡萄的收成好壞可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。好年份，就是當(dāng)年的氣候條件適宜葡萄的生長(zhǎng)，能為釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下良好的基礎(chǔ)。差年份就是當(dāng)年的氣候條件不是特別適宜葡萄的生長(zhǎng)。因此，年份記載了當(dāng)年產(chǎn)區(qū)葡萄的生長(zhǎng)情況，從而對(duì)葡萄酒具有極為重要的作用。

　　2、好年份一定出產(chǎn)好酒嗎?

　　好年份，是指當(dāng)年的氣候條件好，但并不代表所有酒莊的葡萄生長(zhǎng)情況都良好，因?yàn)槠咸训纳L(zhǎng)好壞不光與氣候有關(guān)，還與修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有關(guān)。如果葡萄生長(zhǎng)期間不管不問(wèn)，就算是最好的世紀(jì)年份，那對(duì)一些酒莊而言也是徒勞無(wú)獲。因此，好年份并不代表葡萄品質(zhì)一定高。

　　葡萄酒的品質(zhì)不僅與葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與發(fā)酵工藝、陳釀工藝和儲(chǔ)藏環(huán)境等多種因素息息相關(guān)，因此，年份只是葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)影響因素，但并不劃等號(hào)。例如，82 年對(duì)拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)而言是一個(gè)世紀(jì)年份，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，售價(jià)達(dá)數(shù)萬(wàn)元每瓶;而對(duì)一些普通波爾多酒莊而言，82 年收成較好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)依然平平而已，售價(jià)不過(guò)百來(lái)元。
 

　　3、差年份只能出產(chǎn)差酒嗎?

　　如果是差年份，是不是就一定出產(chǎn)不了高品質(zhì)的葡萄酒呢?當(dāng)然不是!如果某產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)氣候不佳，有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)在釀酒過(guò)程中通過(guò)人工干預(yù)來(lái)減輕該年份的不良影響。不論是調(diào)整混釀比例、采用不同發(fā)酵和陳釀工藝，釀酒師們都竭盡全力挽救任何一個(gè)不好的年份，盡力提高葡萄酒的整體品質(zhì)。

　　例如，2003 年對(duì)波爾多圣埃美隆(St.Emilion)產(chǎn)區(qū)并不是一個(gè)非常好的年份，羅伯特•帕克(Robert Parker)只給予了 90 分，但歐頌酒莊(Chateau Ausone)依然獲得帕克滿(mǎn)分的評(píng)價(jià)。因此，差年份依然能出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。

　　4、買(mǎi)酒看年份可能會(huì)遭遇這些陷阱?

　　買(mǎi)酒的時(shí)候如果一味追求年份，可能會(huì)掉入商家的圈套，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。那都會(huì)有哪些陷阱和圈套呢?

　　(1)82 年葡萄酒都是好酒?

　　說(shuō)起 1982 年，很多人都會(huì)想到 82 拉菲，覺(jué)得 82 年的葡萄酒都是好酒，都是貴酒，值得珍藏。的確，1982 年對(duì)波爾多是一個(gè)偉大的年份，可對(duì)同在法國(guó)的勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)，這是一個(gè)非常糟糕的年份，當(dāng)年雨水和霜凍造成大部分葡萄長(zhǎng)勢(shì)不好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)較為一般。如著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)給 1982 年的羅曼尼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)的拉塔希園(La Tache)葡萄酒評(píng)分僅為 88 分。

　　如果一瓶 1982 年的波爾多餐酒放置到今天，雖然也是偉大年份出產(chǎn)，但根本沒(méi)有一絲品嘗的價(jià)值，更不用說(shuō)品質(zhì)卓越了。因此，82 年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
 

　　(2)好年份葡萄酒一定比差年份貴好多?

　　2009 年是波爾多的好年份，而 2008 年是波爾多的普通年份，對(duì)一些名莊酒而言，的確 2009 年的葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格都要高于 2008 年。而對(duì)一些大區(qū) AOC 葡萄酒或餐酒而言，品質(zhì)相差無(wú)已，價(jià)格不會(huì)貴很多。

　　5、買(mǎi)哪些葡萄酒可以不用在意年份?

　　(1)普通餐酒

　　一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o(wú)論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類(lèi)葡萄酒多屬于入門(mén)級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如，法國(guó) VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多數(shù)新世界葡萄酒

　　大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來(lái)的差異沒(méi)有舊世界那么明顯。因此買(mǎi)新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

　　6、買(mǎi)哪些葡萄酒一定要看年份?

　　(1)名莊酒

　　這些葡萄酒的栽培工藝、釀造工藝及陳釀工藝每年都比較穩(wěn)定，而這時(shí)氣候的影響因素會(huì)顯得極為重要，當(dāng)年氣候的好壞直接影響到葡萄酒的復(fù)雜性、優(yōu)雅度和陳年潛力。因此，在購(gòu)買(mǎi)名莊酒的時(shí)候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質(zhì)差距大，而且價(jià)格差距更大。例如，波爾多名莊龐特卡奈古堡(Chateau Pontet Canet)2010 年份獲得帕克滿(mǎn)分評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)為 1599 元，而 2007 的不好年份，其國(guó)際均價(jià)僅為 597 元，相差近 3 倍。

　　(2)車(chē)庫(kù)酒、膜拜酒等小眾精品酒

　　車(chē)庫(kù)酒(Garage Wine)和膜拜酒(Cult Wine)都是屬于非常小眾的葡萄酒，產(chǎn)量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質(zhì)受氣候影響較大，因此，這類(lèi)葡萄酒的品質(zhì)在不同年份會(huì)有所出入。例如，瓦蘭佐酒莊(Chateau de Valandraud)在不好的 2007 年份僅獲得《葡萄酒觀察家》88 分的評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)也僅為 1223 元;在優(yōu)異的 2010 年份獲得《葡萄酒觀察家》96 分的高評(píng)，國(guó)際均價(jià)達(dá)到 2186 元，是前者的近一倍。