喝葡萄酒是很多人喜歡做的事情，因?yàn)楹绕咸丫剖且环N美好的享受。不僅如此，喝葡萄酒也有一定的保健作用，但喝葡萄酒需要注意一定的方法。只有掌握正確的喝葡萄酒的方法，過(guò)程才能更享受。那么，如何根據(jù)顏色辨別葡萄酒呢?

　　葡萄酒的變化莫測(cè)的和撲朔迷離使葡萄酒具備了“神秘”性。要想識(shí)別葡萄酒，不如根據(jù)葡萄酒的顏色來(lái)揭開(kāi)它的神秘面紗。

　　有句話叫天生麗質(zhì)，暫不討論“麗”與“不麗”的問(wèn)題，這句話主要說(shuō)明的是色相天生，每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時(shí)候就決定了未來(lái)有個(gè)什么樣的“皮囊”。
 

　　色相，渾然天成

　　紅酒的顏色差別大，從黑紫色到各種紅色都有，甚至?xí)懽兂社晟?。紅酒年輕時(shí)，顏色越深酒的味道越濃郁，單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、美樂(lè)(Merlot)都以顏色深黑而知名，而黑比諾(Pinotnoir)等品種的釀后色彩則比較淺。

　　對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，顏色可以從無(wú)色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色，甚至到棕色。

　　干白酒的顏色通常比較淺，年輕時(shí)常常帶綠色反光，呈現(xiàn)出淡黃色，隨著酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色深;年份不好、葡萄成熟度不足，酒的顏色也會(huì)相應(yīng)跟著變淡。這同時(shí)也說(shuō)明，葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關(guān)系，同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的變化，因此不能一概而論。

　　色衰，若即若離

　　美人遲暮，這個(gè)形容詞同樣適用于葡萄酒。而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經(jīng)到了它的適飲階段，過(guò)于盲目地追求陳年很容易錯(cuò)過(guò)酒的較佳飲用時(shí)間。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，分辨紅酒是否處于較佳飲用期的簡(jiǎn)便方法是，把酒倒在杯中，傾斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶，如果有，那么盡可品嘗，如果沒(méi)有，說(shuō)明你的酒開(kāi)得有點(diǎn)兒早。

　　“色衰”其實(shí)是指經(jīng)過(guò)瓶中陳釀，你的酒可能就沒(méi)有鮮亮的顏色。不可以色取酒，紅酒在瓶子中儲(chǔ)存之后，酒里的單寧跟色素會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，到老年的紅酒經(jīng)常會(huì)只剩下淡淡的磚紅色。白葡萄酒的色彩變化比較復(fù)雜，需要具體情況具體分析。

　　經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒經(jīng)過(guò)氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年后變?yōu)楦畹狞S色或者琥珀色。要特別說(shuō)明的是，一般干白葡萄酒如果在裝瓶存放之后顏色發(fā)生明顯變深則說(shuō)明此酒已經(jīng)風(fēng)光不再，只有少數(shù)貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時(shí)候表示正值其頂端時(shí)期。
 

　　色旺，翻手云雨

　　除了葡萄的種類(lèi)、天生特性和儲(chǔ)存條件等等對(duì)于葡萄酒顏色產(chǎn)生的影響之外，在釀造過(guò)程中由于工藝的不同對(duì)葡萄酒的顏色也會(huì)產(chǎn)生一定的影響，特別是桃紅葡萄酒。有言論說(shuō)，桃紅葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚(yú)紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見(jiàn)的顏色。

　　用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，味道和葡萄酒比較近，而用短時(shí)浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點(diǎn)兒。這種由于制作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存飲用，太過(guò)年老時(shí)酒色會(huì)變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實(shí)的“年老色衰”。

　　如果平時(shí)你有喝葡萄酒的習(xí)慣，不知如何分辨葡萄酒，不妨參考一下上面介紹的方法，這樣就能分辨出葡萄酒的品種了。喝葡萄酒確實(shí)對(duì)身體有好處，但是要控制量。即使是再好的酒，若是過(guò)量飲用，對(duì)身體也是不好的，葡萄酒也不例外。